Slon7 — ремонт оборудования для филетирования рыбы

1000тушек в час проходит через компактную машину для речной рыбы

Когда встают дисковые ножи или проскальзывает захват, цех теряет не деталь, а час выпуска филе. Механики Slon7 выезжают на берег и на судно, ремонтируют Baader, Carnitech, Pisces и отечественные ФМ, подбирают ЗИП по номеру детали.

Описать поломку Написать в WhatsApp
  • 45–50 %выход филе на коже от целой речной рыбы
  • 2,25 кВтпривод на 380 В у машины массой 165 кг
  • 150 л/чрасход воды на орошение ножей

Какие филетировочные машины Slon7 берёт в ремонт

Делим парк так же, как делят каталоги поставщиков: по сырью. От вида рыбы зависит геометрия ножей, ход захвата и настройка роликов.

Треска, пикша, сайда, минтай в свежем и дефростированном виде. Чаще всего изнашиваются захват тушки, пара дисковых ножей по хребту и пластиковые прижимные ролики.

  • Baader 189 — треска
  • Baader 208 — белая рыба
  • 212CK/182F — минтай
  • 588 — дефрост

Форматы ремонта филетировочных машин в Slon7

1 смена

Выезд механика на завод или судно

Дефектовка, замена ножей и роликов, регулировка зазоров. На судне-процессоре работаем в рейсовом окне.

до рамы

Капремонт филетировочной машины в цеху

Разборка, восстановление узлов, тестовый прогон на рыбе перед отгрузкой. Так же проверяют Baader 208 после сервиса.

1–2

Пусконаладка б/у Baader и Carnitech

Подключение 380 В и воды, выставка ножевого узла, обучение 1–2 операторов на вашем сырье.

30–60 с

Разбор по видео работы машины

Короткий ролик с открытым кожухом и звуком: механик называет узел, который надо смотреть первым.

№ детали

ЗИП для Baader, Marel, Carnitech, Fomaco

Для подбора нужны номер по каталогу, марка и год выпуска машины. Снятые с производства детали изготавливаем по образцу.

Филетировочная машина перед ремонтом: остановка и блокировка

  • Машина полностью остановлена и обесточена, на вводном автомате бирка «Не включать, работают люди».
  • Перекрыты трубопроводы воды, пара и газа, только потом снимают кожухи для внутреннего осмотра.
  • Вал с дисковыми ножами не проворачивают рукой при снятом кожухе; работа с ножевым узлом — в кольчужных перчатках.
  • Для захватов и пластиковых прижимных роликов — только смазка с пищевым допуском H1, обычная литиевая попадёт в продукт.

Точка остановки: если после регулировки филе по-прежнему рвётся, остаются рёберные кости, а привод греется или гудит — дальше не разбирайте. Редуктор и электрику 380 В вскрывают механик и электрик с допуском.

Регламент Slon7: ремонт филетировочной машины по шагам

  1. Заявка с моделью и годом

    Модель, год, заводской номер, видео работы 30–60 с.

  2. Онлайн-разбор и список ЗИП

    Предварительная ведомость деталей и срок их поставки.

  3. Дефектовка на площадке

    Замер износа ножей, роликов, захватов, проверка привода.

  4. Ремонт ножевого узла

    Замена и выставка дисковых ножей, роликов, направляющих.

  5. Прогон на вашем сырье

    Чистота реза по хребту, выход филе, остаток мяса на кости.

  6. Акты и рекомендации по ТО

    Акт дефектовки, акт работ, перечень заменённых деталей.

Сколько стоит ремонт филетировочной машины

  • Разбор по видеоот 3 000 ₽
  • Дефектовка на площадке, сменаот 18 000 ₽
  • Замена и выставка дисковых ножейот 12 000 ₽
  • Восстановление роликов и захватовот 20 000 ₽
  • Пусконаладка б/у машины с обучениемот 45 000 ₽
  • Капремонт в цехуот 350 000 ₽

Цена зависит от модели и года, наличия деталей на складе в России, места работ и срочности. Судно дороже берега: механик живёт на борту весь рейсовый отрезок.

Конструктор ремонта Slon7

Работы
Где машина
—

Случаи из практики Slon7 по ножам, роликам и захватам

Приморье, минтай, Baader 212CK/182F

БылоПосле замены ножей на неоригинальные филе пошло с бахромой по краю, выход упал на глаз на несколько процентов, мастер смены винил сырьё.
СталоВыставили ножи по шаблону, заменили два изношенных прижимных ролика. Рез по хребту ровный, прогон 3 часа без остановок.

Мурманск, треска, восстановленная Baader 189

БылоМашину купили б/у без комплекта ЗИП. На дефростированной рыбе захват проскальзывал, тушки шли на нож косо.
СталоПодобрали захватные элементы по номеру детали, сменили смазку на пищевую H1. Обучили двух операторов регулировке.

Ярославская область, лещ и карп, ФМ-45

БылоВ филе оставались рёберные кости, на крупном карпе машина заклинивала.
СталоПричина не в ножах: тушки шире 130 мм. Ввели сортировку по размеру и подстроили направляющий лоток.

География выездов Slon7 по России

  • Калининград — береговые цеха
  • Мурманск — треска, пикша
  • Санкт-Петербург — ЗИП
  • Москва — капремонт
  • Астрахань — речная рыба
  • Приморье — минтай, сельдь
  • Сахалин, Курилы — лосось
  • Камчатка — горбуша

Документы на выходе: акт дефектовки, акт выполненных работ, перечень заменённых деталей с номерами, рекомендации по ТО. Детали — только с пищевой нержавеющей сталью или пищевым пластиком, чтобы машина оставалась в рамках ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования».

Заявка на ремонт филетировочной машины

Прислать видео в Telegram

Вопросы о ремонте филетировочных машин Slon7

Ремонтирует ли Slon7 машины, купленные б/у без документации?

Да. Нужны марка, год и шильдик с заводским номером. По ним Slon7 находит каталог деталей и схему выставки ножей.

Как часто менять дисковые ножи филетировочной машины?

Ориентир — качество реза, а не календарь. Бахрома на краю филе и мясо на хребте после регулировки значат, что ножи пора точить или менять парой.

Какой смазкой обслуживать захваты и ролики?

Только пищевой с допуском H1. Смазку наносят после полной остановки и мойки, иначе её смоет водой орошения за первый час.

Slon7 to и Slon7to — это та же компания?

Да, так нас ищут в поиске. Основной адрес — Slon7.to, сайт на русском домене указан в подвале. Если вы нашли нас как Slon7to, заявка попадёт тем же механикам.

Выезжаете ли вы на судно-процессор?

Да, на стоянке в порту или в рейсовое окно. Нужен допуск на борт и список машин цеха, чтобы взять ЗИП с собой.

Когда ремонт филетировочной машины уже невыгоден?

Когда изношена рама или станина, а детали для модели сняты с производства. Восстановленная Baader на вторичном рынке стоит от нескольких миллионов рублей, поэтому считаем оба варианта в акте дефектовки.